Der Hintergrund
Magazin
Unsere Themen
Gemeinschaftsverpflegung
MANGELERNÄHRUNG IM ALTER? TIPPS FÜR ANGEHÖRIGE UND EINRICHTUNGEN
Alltagssituationen, die vielen Menschen bekannt sind: Während beim gemeinsamen Grillen in den letzten Jahren vom (Groß-)Vater immer Nachschlag eingefordert wurde, isst er im betreuten Wohnen nicht einmal die kleine Portion Mittagsessen. Anders als früher…
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Gemeinschaftsverpflegung
NEUE STARS AUF DEM TELLER! WIE GEMEINSCHAFTSGASTRONOMIE GESUND UND NACHHALTIG FÜR JUNGE MENSCHEN GELINGT
Die Jugend hat genaue Vorstellungen: Ernährung ist ein Thema, das junge Generationen bewegt. 9 von 10 Jugendlichen interessieren sich für Lebensmittel. 40 % der jungen Erwachsenen hinterfragen ihren Fleischkonsum. Sie ziehen Schlüsse für ihre eigene …
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Allgemeines
DGE-EMPFEHLUNGEN: ALLES NEU ODER DOCH ALTBEWÄHRT? WAS FACHKRÄFTE NUN WISSEN MÜSSEN
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat in den letzten Monaten die sogenannten lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen überarbeitet. Sie werden als alltagstaugliche Formate wie der DGE-Ernährungskreis dargestellt. Was hat …
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Allgemeines
DIE BÜRGERRATSEMPFEHLUNGEN "ERNÄHRUNG IM WANDEL" SIND DA - SO KÖNNEN SIE VON NUTZEN SEIN
Neuigkeit in Deutschlands Demokratie: Seit September 2023 tagte der erste Bürgerrat. 160 per Losverfahren ausgewählte Bürger*innen, die den Querschnitt der Bevölkerung abbilden, diskutierten über „Ernährung im Wandel“. Dabei …
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Allgemeines
EINHEIT ODER WIDERSPRUCH? DIE BÜRGERRATSEMPFEHLUNGEN UND NIEDERSACHSENS ERNÄHRUNGSSTRATEGIE IM VERGLEICH
Geben Ernährungsfachkräfte Empfehlungen heraus, ist ein häufiges Gegenargument: „Aber die Verbraucher*innen wollen das nicht“. Jetzt gibt es Klarheit: Ein repräsentativer Querschnitt der Gesellschaft aus 160 Bürger*innen – der …
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Allgemeines
DAS IST NEU IN 2024 - IN SACHEN ERNÄHRUNG UND IM ZEHN
Neues Jahr, neue Vorsätze – und Gesetze. Wir haben zusammengefasst, was sich im Ernährungsbereich 2024 ändert und wie wir diese Themen im ZEHN aufgreifen.
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Lebensmittelwertschätzung
PFLANZE, TIER ODER LABOR – WOHER KOMMEN PROTEINE IN EINER PFLANZENBETONTEREN ERNÄHRUNG?
Andere Lebensmittel, andere Nährstoffgehalte, andere Umwelteffekte. Würden wir uns pflanzenbetont ernähren, wie es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt – das heißt weniger tierische, mehr pflanzliche Lebensmittel –…
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Lebensmittelwertschätzung
ES GEHT AUCH ANDERS! VEGGIE-DAY ALS ERFOLGSMODELL
Was auch heute noch in Debatten über Bevormundung und Klimaschutz endet, ist seit 2012 in Göttingen ein wahres Erfolgsmodell: der Veggietag. Mittlerweile sind dort zahlreiche Kitas, Schulen, Kantinen, Restaurants und Einzelhandelsgeschäfte aufgesprungen, …
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Gemeinschaftsverpflegung
WO POLITIK, GESELLSCHAFT UND VERWALTUNG GEMEINSAM DIE WEICHEN STELLEN – DAS „GÖTTINGER MODELL“ DER KITA- UND SCHULVERPFLEGUNG
„Es wird gegessen, was…!“ …auf den Tisch kommt? Nein, sondern was gesundheitsfördernd, regional, frisch und lecker ist. Zumindest in der Kita- und Schulverpflegung der Stadt Göttingen! Kommunen haben mit der Gestaltung des …
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Ernährungsbildung
FAIRER KAFFEE ALS SELBSTVERSTÄNDNIS – DIE STADT BAD BENTHEIM ZEIGT WIE FAIRER HANDEL GEHT
„Dein Einkaufszettel ist deine Stimme.“ Auch Kommunen können dabei als Vorbild vorangehen. So hat die Stadt Bad Bentheim seit 2018 durch einen Ratsbeschluss verankert, dass nur noch Kaffee aus Fairem Handel für interne Sitzungen gekauft werden darf…
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Gemeinschaftsverpflegung
KÖTTBULLAR AUS PFLANZE ODER FLEISCH – BEI IKEA HABEN DIE GÄSTE DIE WAHL
Viele kennen es: Beim Stöbern durch die Einrichtungsideen großer Möbelgeschäfte kommt der Hunger. Also ab ins Restaurant oder zur Hotdog-Theke! In den Einrichtungshäusern von IKEA essen weltweit jedes Jahr mehr als 600 Millionen Menschen. IKEA&…
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Gemeinschaftsverpflegung
UNIS UND HOCHSCHULEN TISCHEN "NIEDERSACHSEN-MENÜ" AUF
Hohe Kosten für den Lebensmitteleinkauf, die Miete oder auch die Energierechnung halten an. Gerade für Studierende, die häufig kein festes Einkommen haben, verfestigt sich eine große Belastung. Ein Teil eines speziellen Hilfspakets, …
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Lebensmittelwertschätzung
ALS SCHWEINEHALTERIN AUF DEM GEMÜSEACKER?
Kurzer Faktencheck: Wie wir uns aktuell ernähren ist weder gut für die Gesundheit des Menschen, noch für den Planeten. Die Lösung: Den Einkaufskorb umstrukturieren. Mehr Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und dafür weniger Fleisch, Fisch…
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Ernährungsbildung
PFLANZENBETONT IN DIE ZUKUNFT? DAS IST DRAN AM TREND
2023: In vielen Betriebskantinen ist ein vegetarisches Gericht in der Menüauswahl zum Standard geworden, im Supermarkt gibt es zu nahezu jedem tierischen Produkt eine pflanzliche Alternative und Trendberichte sehen eine „flexitarische Ernährung“ an…
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